Risotto alla milanese

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Il risotto alla milanese (ris giald in dialetto milanese), è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Si tratta di un risotto il cui ingrediente principale, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, è lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo. Può essere servito anche come contorno dell’ossobuco, altro piatto tipico milanese.